焙煎記録 ― エチオピア イルガチェフェG1 ナチュラル アメデラロ
イルガチェフェG1 ナチュラルを
5段階で焼き分けた記録
同じ袋の生豆を、200gずつ5回、焙煎度だけ変えて焼きました。数字は全て実測です。
焙煎度 | 焼き上がり | 歩留まり | 所見 |
|---|---|---|---|
シナモン | 172g | 86% | 酸が鋭い。豆はまだ固い |
ハイ | 168g | 84% | 香りが開き始める |
シティ | 163g | 81.5% | 甘みと酸の均衡点 |
フルシティ | 158g | 79% | 苦みが前に。油分うっすら |
フレンチ | 151g | 75.5% | 重量最小。艶が出る |
深く焼くほど水分と炭酸ガスが抜けて軽くなります。だから当店は焼き上がりではなく焼く前の生豆の量でお約束しています。
※この記事はテンプレート確認用のサンプルです。公開前に実測値で差し替え。